این سبزی یک سوپرغذا با خواص شگفت‌انگیز برای سلامتی است

کلم بوک چوی به دلیل خواص شگفت‌انگیز خود در دنیای تغذیه محبوبیت بسیاری یافته است، همچنین به بررسی عوارض و روش مصرف بوک چوی میپردازیم.

کد خبر: ۲۰۱۷۴۸۶

۱۳ آبان ۱۴۰۳

بوک چوی (Brassica rapa) یک سبزی چلیپایی است که به پاک چوی نیز معروف است. فواید بوک چوی بسیار زیاد است، به همین دلیل است که این سبزی این روزها محبوبیت بیشتری پیدا کرده و مردم در سرتاسر جهان به مصرف آن روی آورده اند.

گیاه بوک چوی غنی از مواد مغذی در غذاهای چینی به طور گسترده ای از آن لذت می برند چراکه میدانند مصرف منظم آن باعث سلامت استخوان هاف کاهش خطر سرطان، بیماری های قلبی عروقی، ببود بینایی و... شود.

ضد سرطان

سبزیجات چلیپایی مانند بوک چوی حاوی ترکیبات ضد سرطانی هستند که به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کنند. مطالعات نشان داده است که مصرف زیاد سبزیجات چلیپایی با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و ریه مرتبط است و همچنین مصرف سبزیجات چلیپایی حداقل یک بار در هفته ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات، پانکراس، تخمدان، کبد و معده را کاهش دهد.

بهبود سلامت استخوان

مطالعه ای که بر روی زنان یائسه انجام شد نشان داد که افزایش مصرف سبزیجات چلیپایی مانند بوک چوی می تواند باعث کاهش ضعف استخوان و کلسیم در ادرار شود. بوک چوی حاوی ویتامین K، کلسیم، منیزیم، آهن، روی و فسفر است که به تقویت استخوان ها، حفظ ساختار استخوانی و جلوگیری از شکستگی کمک می کنند.

کاهش خطر بیماری قلبی

در مطالعات، مصرف سبزیجات برگ سبز و چلیپایی تاثیر مثبت کاهش ۱۵.۸ درصدی در بروز بیماری های قلبی عروقی را نشان داد. ویتامین B۶ و فولات موجود در بوک چوی، تا حدودی از تجمع هموسیستئین و تصلب شرایین یا همان تجمع پلاک در داخل رگ ها جلوگیری میکند.

تقویت بینایی و بهبود سلامت چشم

بوک چوی، حاوی کاروتنوئیدهای ضروری مانند لوتئین و زآگزانتین است که به تقویت سلامت چشم کمک می کند. بوک چوی همچنین سرشار از ویتامین A است، ویتامینی که مسئول سلامت چشم است.

ضد التهاب

این سبزی چینی حاوی کولین است که نقش کلیدی در رشد اولیه مغز، کنترل عضلات، حافظه و سیگنال دهی غشای سلولی دارد و همچنین به کاهش التهاب کمک می کند. بطوری کلی مصرف سبزیجات چلیپایی استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش می دهد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

بوک چوی دارای ویتامین C است، ویتامینی که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی به بدن کمک کرده، گلبول های سفید خون (WBC) را تحریک می کند و در برابر عفونت ها مقاومت می کند.

کمک به داشتن یک بارداری سالم

بوک چوی یک منبع غنی از فولات است که در دوران بارداری اهمیت فوق العاده ای دارد چرا که کمبود فولات با ناهنجاری های مادر و جنین مرتبط است. مطالعه ای که توسط دانشگاه آلاباما در بیرمنگام انجام شد نشان داد که غذاهای غنی از اسید فولیک ممکن است به جلوگیری از خطر نقص های مادرزادی مانند آنسفالی و اسپینا بیفیدای کمک کند.

مفید برای پوست

بوک چوی حاوی ویتامین C است، آنتی اکسیدانی که به دلیل نقش آن در تولید کلاژن و مبارزه با رادیکال های آزاد شناخته شده است. مصرف به اندازه بوک چوی میتواند به مبارزه با علائم پیری مانند خطوط ریز و چین و چروک کمک کند.

کمک به درمان کم خونی

بوک چوی ممکن است برای کسانی که دچار کم خونی هستند، مفید باشد. این سبزی برگ سبز، پر از مواد مغذی منبع خوبی از آهن است؛ همان ماده معدنی حیاتی که در تولید گلبول های قرمز خون و پیشگیری از کم خونی نقش دارد. بوک چوی همچنین حاوی ویتامین C است که جذب آهن را در بدن افزایش می دهد.

یک فنجان بوک چوی خرد شده حاوی:

کالری:۹.۱ کیلو کالری
پروتئین:۱.۰۵ گرم
چربی:۰.۱۴ گرم
کربوهیدرات:۱.۵۳ گرم
فیبر:۰.۷ گرم
کلسیم:۷۳.۵ میلی گرم
پتاسیم:۱۷۶ میلی گرم
سدیم:۴۵.۵ میلی گرم
سلنیوم:۰.۳۵ میکروگرم
فولات:۴۶.۲ میکروگرم

بوک چوی عوارض و خطراتی هم دارد

به طور کلی مصرف بوک چوی بی خطر در نظر گرفته می شود اما ممکن است در افرادی که بیش از حد آن را مصرف می کنند، عوارض جانبی ایجاد کند که در ادامه به آنها اشاره کرده ایم.

ناراحتی دستگاه گوارش

خوردن مقادیر زیاد بوک چوی، به خصوص اگر به رژیم غذایی پر فیبر عادت نداشته باشید، ممکن است منجر به گرفتگی عضلات و نفخ شود.

اختلال در عملکرد تیروئید

بوک چوی حاوی میروزیناز است که می تواند در جذب ید اختلال ایجاد کند و ممکن است عملکرد تیروئید را مختل کند. پختن این ترکیب را غیرفعال می کند، بنابراین مصرف متوسط بوکچوی پخته شده به طور کلی نگران کننده نیست.

واکنش های آلرژیک

برخی از افراد ممکن است واکنش های آلرژیک به بوک چوی را تجربه کنند، زیرا این نوع کلم حاوی پروتئین هایی است که می توانند به عنوان آلرژن غذایی عمل کنند.

تداخل دارویی

بوک چوی سرشار از ویتامین K است، بنابراین افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند باید قبل از گنجاندن آن در رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنند.

بوک چوی خام سالم تر است یا پخته؟

برای دریافت حداکثر مواد مغذی، بهتر است بوک چوی خام مصرف شود. فرآیند پخت و پز ممکن است سطح ویتامین در بوک چوی را کاهش دهد.