روش تهیه شامی رودباری اصل ، آبدار و خوش طعم

شامی رودباری همانطور که از اسمش پیداست یکی از غذاهای محلی شمال ایران است که امروز قصد داریم طرز تهیه این غذای خوشم طعم و خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

کد خبر: ۲۰۶۳۷۸۸

۱۷ خرداد ۱۴۰۴

به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از همشهری آنلاین، شامی رودباری تا حدودی با کتلت شباهت دارد، اما روغن زیتون و سبزی‌هایی که در ترکیبات آن به کار می‌رود، طعم آن را لذیذتر و متفاوت می‌کند. با ما همراه باشید:

روش تهیه شامی رودباری اصل، آبدار و خوش طعم

مواد اولیه

.گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم ترکیب گوسفند و گوساله

.پیاز ۱ عدد

.پودر گلپر۱ قاشق چای خوری

.زردچوبه قاشق چای خوری

.نمک به میزان لازم

.سبزی شمالی پلنگ مشک ۳ قاشق غذاخوری (اگر این سبزی‌ها را نداشتید یک قاشق غذاخوری جعفری خشک، یک قاشق غذاخوری گشنیز خشک و یک قاشق چای خوری آویشن، ریحان و نعنا خشک را با هم ترکیب کنید)

.روغن زیتون بودار هرچقدر بیشتر بهتر

.رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

.رب انار یک قاشق چای خوری

.گوجه فرنگی پوره شده ۴ عدد

طرز تهیه

یک پیاز بزرگ را رنده می‌کنیم، آب آن را می‌گیریم و به گوشت اضافه می‌کنیم. در ادامه زردچوبه، گلپر، نمک و پلنگ مشک یا سبزی‌های جایگزین را به گوشت اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم. بهتر است برای ۳ ساعت گوشت را داخل یخچال استراحت دهیم. به اندازه یک نارنگی کوچک از گوشت بر می‌داریم و آن را گرد می‌کنیم و در دست مان به شکل دایره‌ای پهن می‌کنیم. این کار را تا تمام شدن گوشت‌ها انجام می‌دهیم.

شامی‌ها را داخل یک ماهیتابه می‌چینیم و روی گوشت‌ها را حسابی روغن زیتون بودار می‌ریزیم حدود یک لیوان. حالا شامی‌ها را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گوشت‌ها بپزد و آب آن حسابی کشیده شود. بعد از اینکه شامی‌ها پخت آنها را از تابه خارج می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

داخل همان تابه که گوشت‌ها را سرخ کردیم، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک قاشق رب انار می‌ریزیم و تفت می‌دهیم، زمانی که رنگ انداخت ۴ عدد گوجه فرنگی پوره شده را به آن اضافه می‌کنیم. در ادامه که سس به روغن افتاد و غلیظ شد، نمک اضافه می‌کنیم و شامی‌ها را داخل سس می‌چینیم و درب تابه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم تا ۱۰ دقیقه روی حرارت بماند و طعم‌ها خوب به خورد هم برود و به روغن بیفتد. غذا آماده است و شما می‌توانید آن را با کته میل کنید. نوش جان.