کدام نوع کنسرو ماهی کم خطرتر است؟

آزمایش‌ها نشان می‌دهد همه کنسروهای ماهی در حد استاندارد جیوه دارند، اما ماهی‌های کوچک و کم‌ عمر سالم‌ترند و جوشاندن کنسرو تاثیری در کاهش جیوه ندارد.

کد خبر: ۲۰۸۶۵۲۷

۲۵ شهريور ۱۴۰۴

به گزارش اقتصادآنلاین، دکتر فاطمه امینی نجفی، دامپزشک و پاتولوژیست، اعلام کرد آزمایش‌های تخصصی روی نمونه‌های مختلف کنسرو ماهی نشان می‌دهد میزان جیوه همه آن‌ها در محدوده استاندارد قرار دارد. نمونه‌ها شامل کنسرو مارلین، تن، هوور، زرده، تن در روغن زیتون و قزل‌آلا بودند.

وی توصیه کرد: هنگام خرید کنسرو ماهی حتماً به نام و نوع ماهی درج شده روی بسته‌بندی توجه کنید.

برخی ماهی‌ها جیوه بیشتری دارند

نتایج نشان داد ماهی مارلین بیشترین میزان جیوه را دارد و ماهی قزل‌آلا کمترین. سایر نمونه‌ها مانند تن، هوور و زرده در حد متوسط هستند. همچنین، جوشاندن کنسرو تاثیری در کاهش جیوه ندارد.

انباشت زیستی؛ دلیل تفاوت میزان جیوه

دکتر امینی نجفی توضیح داد: ماهی‌های بزرگ و بلند عمر مانند مارلین، تن و هوور میزان بیشتری جیوه ذخیره می‌کنند، در حالی که ماهی‌های کوچک و کم‌ عمر مانند قزل‌آلا، ساردین و کیلکا میزان کمتری دارند.

وی افزود: چربی ماهی تاثیری در جذب جیوه ندارد و این فلز بیشتر در بافت عضلانی ذخیره می‌شود.

چه کسانی باید مراقب باشند

مصرف کنسرو ماهی برای افراد سالم مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما زنان باردار، کودکان و بیماران مبتلا به بیماری‌های مزمن بهتر است میزان مصرف را محدود کنند. به طور کلی، انتخاب ماهی‌های کوچک و کم‌عمر برای کاهش میزان جیوه ایمن‌تر است.