طرز تهیه قیمه‌نثار با طعم و بوی اصیل/ تجربه‌ای متفاوت از آشپزی سنتی قزوین

قیمه‌نثار، غذای اصیل و محبوب قزوینی با شباهت فراوان به مرصع‌پلو، یکی از جلوه‌های خوشمزه آشپزی ایرانی است که با ترکیب رنگ‌ها و طعم‌های متنوع، سفره‌ای مجلسی و چشم‌نواز می‌آفریند.

کد خبر: ۲۱۰۳۷۸۵

۱۱ آذر ۱۴۰۴

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از برترین ها، قیمه نثار یکی از انواع غذا‌های اصیل و بسیار خوشمزه ایرانی است که شباهت زیادی به مرصع پلو دارد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم

برنج ۳ پیمانه

پیاز ۱ عدد بزرگ

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری

گلاب ½ پیمانه

شکر ۱ قاشق چایخوری

پودر هل ۱ قاشق سوپخوری

زرشک ۲ قاشق غذاخوری

خلال پسته و بادام ۲ قاشق غذاخوری

دارچین و زردچوبه به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

دستور پخت قیمه نثار

مرحله اول

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و به همراه مقداری روغن مایع در یک تابه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز سبک شود، در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می‌کنیم و در حدی پیاز را تفت می‌دهیم که با زردچوبه یکدست شود.

مرحله دوم

در ادامه گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد می‌کنیم و به تابه حاوی پیاز اضافه می‌کنیم. گوشت را به خوبی تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ بدهد سسپ رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.

مرحله سوم

در ادامه مقداری فلفل سیاه، پودر هل و پودر دارچین اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا ادویه‌ها با دیگر مواد یکدست شوند. در ادامه یک و نیم لیوان آب اضافه می‌کنیم و درب تابه را می‌گذاریم تا گوشت با حرارت ملایم مغز پخت شود.

مرحله چهارم

در ادامه برنج را می‌خیسانیم، سپس یک قابلمه حاوی آب روی حرارت قرار می‌دهیم و پس از اینکه آب جوش امد مقداری نمک اضافه می‌کنیم. در ادامه برنج خیس خورده را داخل آب جوش می‌ریزیم و زمانی که دانه‌های اطراف دانه‌های برنج نرم و مغزشان کمی گیر داشت آبکشی می‌کنیم.

مرحله پنجم

یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس کمی روغن داخل قابلمه می‌ریزیم و به دلخواه از نان یا سیب زمینی حلقه‌ای برای ته دیگ استفاده می‌کنیم. در ادامه برنج آبکش شده را روی ته دیگ می‌ریزیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا برنج دم بکشد.

مرحله ششم

در حین اماده شدن برنج زرشک را با شکر تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شود، سپس کنار می‌گذاریم. خلال بادام را در گلاب می‌خیسانیم و در کره یا روغن تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم. خلال پسته را در کره یا روغن تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم.

مرحله هفتم

اگر می‌خواهید از خلال پوست پرتقال هم استفاده کنید حتما انرا چند بار بجوشانید تا تلخی اش گرفته شود، سپس به همراه زعفران و کره کمی تفت دهید و کنار بگذارید. پس از اینکه آب موجود در تابه گوشت کاملا جذب گوشت شد آنرا از روی حرارت کنار می‌گذاریم.

مرحله هشتم

برنج را داخل دیس می‌کشیم و گوشت را روی برنج به سلیقه خود می‌ریزیم. در ادامه خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست پرتقال و زرشک تفت داد شده را به سلیقه خود روی برنج می‌ریزیم و قیمه نثار را سرو می‌کنیم.