بازار گوشت زیر ذره‌بین نظارتی / افزایش تقاضا مهار می‌شود؟

همزمان با نزدیک شدن به روزهای پرتقاضا، دستگاه‌های نظارتی با اجرای طرح‌های ویژه و تشدید بازرسی‌ها، کنترل بازار گوشت را در دستور کار قرار داده‌اند.

کد خبر: ۲۱۰۶۹۶۸

۲۶ آذر ۱۴۰۴

به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از مهر، در آستانه افزایش تقاضا برای اقلام پروتئینی هم‌زمان با مناسبت‌هایی مانند شب یلدا، موضوع تنظیم بازار گوشت و کنترل قیمت‌ها به یکی از دغدغه‌های جدی شهروندان تبدیل شده است؛ دغدغه‌ای که نوسان قیمت و نگرانی نسبت به کیفیت محصولات عرضه‌شده، آن را تشدید کرده است.

استان خراسان رضوی به‌عنوان یکی از قطب‌های مصرف گوشت در شرق کشور، در این ایام با حساسیت بیشتری از سوی دستگاه‌های اجرایی، نظارتی و صنفی رصد می‌شود تا از بروز کمبود، التهاب قیمتی و تخلف در شبکه توزیع جلوگیری شود. تأمین و عرضه گوشت منجمد با نرخ مصوب به‌عنوان یکی از ابزارهای تنظیم بازار، بار دیگر در دستور کار قرار گرفته تا با افزایش عرضه، تعادل نسبی میان قیمت و قدرت خرید مردم برقرار شود.

همزمان، اختلاف قیمت‌ها در واحدهای صنفی و گلایه‌های مردمی درباره نوع برش، کیفیت گوشت و نحوه قیمت‌گذاری، ضرورت شفاف‌سازی از سوی اتحادیه‌ها و تشدید نظارت دستگاه‌های مسئول را دوچندان کرده است.

خبرگزاری مهر در گفتگو با مسئولان پشتیبانی امور دام، اتحادیه گوشت دامی و اداره‌کل دامپزشکی خراسان رضوی، ابعاد مختلف عرضه، قیمت‌گذاری، نظارت و کنترل بهداشتی گوشت قرمز در مشهد و استان را بررسی کرده است.

عرضه ۲۲۰ تن گوشت گوساله منجمد در خراسان رضوی با نرخ مصوب تنظیم بازاری

سعادت علی نیا، مدیرکل پشتیبانی امور دام خراسان رضوی از توزیع ۲۲۰ تن گوشت گوساله منجمد در استان با هدف تنظیم بازار خبر داد و اظهار کرد: این اقلام با نرخ مصوب در سردخانه‌های پشتیبانی و از طریق مباشرین معرفی‌شده توسط جهاد کشاورزی در نقاط تعیین‌شده عرضه می‌شود.

مدیرکل پشتیبانی امور دام خراسان رضوی با اشاره به تأمین ۲۲۰ تن گوشت گوساله منجمد به عنوان سهمیه استان، بیان کرد: قیمت‌های مصوب برای عرضه درب سردخانه شامل هر کیلو ران و راسته گوساله منجمد ۵۸۰ هزار تومان و سردست و گردن ۵۴۶ هزار تومان است.

به گفته وی، پس از تحویل کالا به مباشرین معرفی‌شده توسط مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان‌ها، این افراد موظف‌اند گوشت‌ها را در محل‌های اعلامی جهاد کشاورزی عرضه کنند.

علی‌نیا افزود: مباشرین مجازند برای هزینه حمل‌ونقل، بسته‌بندی و خدمات عرضه، به ازای هر کیلو حداکثر ۱۸ هزار تومان به قیمت خرید اضافه کنند.

نوسان قیمت گوشت ناشی از تفاوت برش‌ها است

جواد باقری، رئیس اتحادیه گوشت دامی مشهد در گفتگو با خبرنگار مهر با اشاره به گلایه‌های مردمی درباره نوسان قیمت گوشت در آستانه شب یلدا، علت اصلی اختلاف قیمت‌ها در قصابی‌ها را تفاوت نوع برش و کیفیت گوشت دانست و اظهار کرد: قیمت‌گذاری رسمی انجام شده و نظارت بازار برعهده دستگاه‌های نظارتی است.

رئیس اتحادیه گوشت دامی مشهد در پاسخ به پرسش‌ها و گلایه‌های مردمی درباره آشفتگی قیمت گوشت در آستانه شب یلدا بیان کرد: گوشت کالایی است که برش‌های متنوعی دارد و همین موضوع موجب تفاوت قیمت‌ها در واحدهای صنفی می‌شود.

وی با بیان اینکه قیمت گوشت گوسفندی لاشه یا چهارتکه در حال حاضر بین ۷۴۰ تا ۷۶۰ هزار تومان تعیین شده است، افزود: قیمت ران گوسفندی بسته به نوع درخواست مشتری، از جمله بدون استخوان یا بدون چربی، بین ۸۵۰ تا ۸۸۰ هزار تومان متغیر است و این تفاوت‌ها بر اساس توافق میان مشتری و فروشنده انجام می‌شود.

باقری با تأکید بر اینکه همه واحدهای صنفی موظف به رعایت قیمت‌های مصوب هستند، گفت: در مشهد حدود ۱۷۰۰ تا ۱۸۰۰ واحد قصابی فعال است و نظارت مستقیم بر همه واحدها برعهده اتاق اصناف، تعزیرات حکومتی، بسیج و سامانه ۱۲۴ است. اتحادیه نیز قیمت‌ها را به‌صورت روزانه به دستگاه‌های نظارتی اعلام می‌کند.

رئیس اتحادیه گوشت دامی مشهد با اشاره به گزارش‌های تخلف افزود: میزان تخلفات گزارش‌شده بسیار محدود بوده و در صورت دریافت گزارش مردمی، موضوع بلافاصله از طریق دستگاه‌های نظارتی پیگیری می‌شود. در مواردی نیز واحدهای متخلف به تعزیرات حکومتی معرفی شده‌اند.

وی درباره کیفیت گوشت‌های وارداتی تصریح کرد: در حال حاضر گوشت گرم وارداتی فقط از نوع پاکستانی است که قیمت آن حدود ۷۵۰ هزار تومان تعیین شده و گوشت منجمد مغولی نیز با قیمت ۵۹۰ هزار تومان برای ران و دست و ۳۷۵ هزار تومان برای قلوه‌گاه عرضه می‌شود. گوشت هندی نیز به‌صورت محدود و منجمد وارد شده و هنوز مصرف گسترده‌ای ندارد.

باقری با رد هرگونه تقلب در عرضه گوشت گفت: امکان فروش گوشت منجمد به‌عنوان گوشت گرم وجود ندارد، چراکه تمام گوشت‌های منجمد دارای لیبل، تاریخ تولید و انقضا هستند و گوشت گرم وارداتی نیز صرفاً گوساله پاکستانی بوده است.

رئیس اتحادیه گوشت دامی مشهد درباره نحوه رسیدگی به شکایات مردمی خاطرنشان کرد: اتحادیه گوشت دامی همه‌روزه از ساعت ۷:۳۰ تا ۱۴ پاسخگوی شهروندان است و تاکنون ۹۹ درصد اختلافات میان مشتری و قصاب از طریق اتحادیه حل شده است.

وی تأکید کرد: با توجه به شرایط اقتصادی مردم، اتحادیه همواره بر رعایت انصاف، وجدان کاری و حفظ کیفیت گوشت تأکید داشته و اجازه اجحاف به مصرف‌کننده را نمی‌دهد.

گوشت‌های منجمد وارداتی پیش از توزیع آزمایش می‌شوند

رضا افشاریان، رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی اداره‌کل دامپزشکی خراسان رضوی در گفتگو با خبرنگار مهر با اشاره به فعالیت مستمر تیم‌های نظارتی در سطح قصابی‌ها و مراکز عرضه گوشت مشهد، از انجام نظارت‌های روزانه، منطقه‌ای و مناسبتی خبر داد و اظهار کرد: گوشت‌های منجمد وارداتی از جمله پاکستانی، هندی و مغولی پیش از توزیع، در مرزهای ورودی کشور تحت آزمایش‌های بهداشتی قرار می‌گیرند و در صورت مشاهده هرگونه تخلف، با واحدهای متخلف برخورد قانونی می‌شود.

رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی اداره‌کل دامپزشکی خراسان رضوی بیان کرد: دامپزشکی استان با چندین تیم نظارتی فعال، به‌صورت مستمر بر قصابی‌ها و مراکز عرضه فرآورده‌های خام دامی در سطح شهر مشهد نظارت دارد.

وی با بیان اینکه این نظارت‌ها به سه شیوه انجام می‌شود، افزود: بخشی از نظارت‌ها به‌صورت روزانه و منطقه‌ای توسط شبکه دامپزشکی مشهد انجام می‌شود، بخشی دیگر در پی شکایات مردمی از طریق سامانه ۱۵۱۲ یا مراجعات حضوری است که همکاران بلافاصله به موضوع ورود می‌کنند و نوع سوم، نظارت‌های مناسبتی در ایامی مانند ماه مبارک رمضان و زمان‌های افزایش تقاضا در مناطق پرتراکم شهری است.

افشاریان ادامه داد: در تمام ایام سال، نیروهای حوزه نظارت بهداشت فعال هستند و در برخی موارد حتی مدیران دامپزشکی نیز به‌صورت میدانی در کنار تیم‌های نظارتی حضور پیدا می‌کنند.

رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی اداره‌کل دامپزشکی خراسان رضوی با اشاره به نظارت بر گوشت‌های منجمد و ذخیره‌سازی‌شده در سردخانه‌ها گفت: اکثر سردخانه‌های سطح استان دارای پرونده‌های بهداشتی مستقل هستند و تاریخ، کیفیت و شرایط نگهداری گوشت‌ها به‌صورت دوره‌ای توسط کارشناسان دامپزشکی کنترل می‌شود.

وی در پاسخ به گلایه‌های مردمی درباره کیفیت گوشت‌های منجمد افزود: گوشت‌های منجمد وارداتی پیش از ورود به کشور در مرزهای ورودی تحت آزمایش‌های اولیه قرار می‌گیرند و تنها در صورت انطباق با ضوابط بهداشتی، اجازه ترخیص و انتقال با خودروهای یخچال‌دار و تحت نظارت به سردخانه‌های مجاز را دریافت می‌کنند.

افشاریان تصریح کرد: اگر در جریان بازرسی‌ها مشخص شود که شرایط نگهداری مانند دمای مناسب رعایت نشده و کیفیت محموله دچار آسیب شده است، بلافاصله نمونه‌برداری و آزمایش انجام می‌شود و در صورت عدم انطباق، با اخذ دستور قضائی، محموله امحا خواهد شد.

رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی اداره‌کل دامپزشکی خراسان رضوی با اشاره به برخورد با تخلفات صنفی گفت: در سطح شهر مشهد به‌طور میانگین روزانه ۲ تا ۳ واحد صنفی به دلیل تخلفات بهداشتی توسط همکاران توقیف یا پلمب می‌شوند.

وی درباره فروش گوشت‌های تاریخ‌گذشته یا یخ‌زدایی‌شده اظهار کرد: اخیراً گزارش مستندی از عرضه گوشت منجمد یخ‌زدایی‌شده در واحدهای مجاز دریافت نشده، اما در هفته گذشته یک مرکز نگهداری غیرمجاز با شرایط بسیار نامناسب شناسایی و پرونده آن به مراجع قضائی ارجاع شد.

افشاریان تأکید کرد: تخلفات بهداشتی صرفاً محدود به گوشت‌های داخلی یا وارداتی نیست و در صورت مشاهده هرگونه نگهداری غیرمجاز در سردخانه‌های کوچک یا مراکز غیرمجاز، برخورد قانونی انجام می‌شود.

مهار فشار معیشتی با تقویت عرضه و نظارت بر بازار گوشت

مجموعه اقدامات صورت‌گرفته در تأمین ۲۲۰ تن گوشت گوساله منجمد با نرخ مصوب نشان می‌دهد سیاست‌گذار تلاش دارد با افزایش عرضه و کنترل شبکه توزیع، از التهاب بازار و فشار مضاعف بر معیشت خانوارها جلوگیری کند. در کنار این اقدام، توضیحات اتحادیه گوشت دامی درباره تفاوت قیمت‌ها بر اساس نوع برش و کیفیت، بیانگر آن است که بخشی از نارضایتی‌ها ریشه در ماهیت متنوع این کالای مصرفی دارد؛ موضوعی که نیازمند اطلاع‌رسانی شفاف و نظارت مستمر است.

تأکید دستگاه‌های نظارتی بر رعایت نرخ‌های مصوب و رسیدگی سریع به شکایات مردمی، در صورتی که به‌صورت میدانی و مستمر اجرا شود، می‌تواند اعتماد عمومی به بازار گوشت را تقویت کند و فضای روانی بازار را به سمت ثبات سوق دهد. از سوی دیگر، نظارت‌های بهداشتی دامپزشکی و انجام آزمایش‌های دقیق بر گوشت‌های وارداتی و منجمد، نقش تعیین‌کننده‌ای در اطمینان‌بخشی به شهروندان درباره سلامت محصولات عرضه‌شده دارد؛ موضوعی که در شرایط افزایش مصرف اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

تداوم عرضه هدفمند، قیمت‌گذاری شفاف، نظارت مؤثر و پاسخگویی به مطالبات مردمی، می‌تواند زمینه‌ساز آرامش نسبی بازار گوشت در خراسان رضوی شود؛ امری که تحقق آن نیازمند هماهنگی مستمر میان دستگاه‌های اجرایی، نظارتی و صنفی است.