طرز تهیه عدس پلوی درباری با طعمی خوشمزه و نوستالژی

عدس‌پلو درباری، ترکیبی خوش‌طعم از برنج، عدس و گوشت چرخ‌کرده با عطر ادویه‌های معطر و دارچین است که به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین غذا‌های ایرانی، در کنار سالاد فصل یا سالاد شیرازی سرو می‌شود.

کد خبر: ۲۱۰۹۳۶۲

۰۷ دی ۱۴۰۴

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از برترین ها، برنج یکی از محبوب‌ترین و پر مصرف‌ترین غذا‌ها در سراسر جهان است. هم‌چنین این غذا با روش‌های مختلفی پخته و سرو می‌شود. یکی از این نوع برنج ها، برنج مخلوط است که همراه انواع حبوبات و گوشت یا مرغ طبخ می‌شود. عدس‌پلو درباری یکی از انواع برنج‌های مخلوط است که با عدس و گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود. این برنج به خاطر وجود ادویه‌های معطر و دارچین، طعم و بوی فوق العاده‌ای دارد. این پلو را می‌توان در کنار انواع سالاد فصل یا سالاد شیرازی تهیه و سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه عدس‌پلو درباری در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

برنج / ۳ پیمانه

عدس پخته / ۳۵۰ گرم

گوشت چرخ کرده / ۳۰۰ گرم

رب گوجه / ۲ قاشق غذا خوری

پیاز / ۱ عدد

ادویه / ۱ قاشق غذا خوری

دارچین / به مقدار لازم

نمک / به میزان لازم

روغن / به مقدار لازم

طرز تهیه عدس پلو درباری

مرحله اول

برای تهیه عدس پلوی خوشمزه به روش درباری در ابتدای کار عدس را با کمی آب می‌پزیم و کنار می‌گذاریم. برنج را شسته و با کمی نمک و آب می‌گذاریم داخل کاسه تا حدود یک ساعت خیس بخورد. سپس یک قابلمه را آب می‌کنیم و می‌گذاریم با کمی نمک بجوشد.

مرحله دوم

وقتی آب به جوش آمد، آبی که برنج با آن خیس خورده است را می‌ریزیم و برنج را درون آب جوش اضافه می‌کنیم تا بجوشد و نیم پز شود. در آخر عدس پخته شده را به آن اضافه می‌کنیم و سپس آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله پیاز را به خوبی شسته و به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. در ادامه یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می‌دهیم تا روغن داغ شود. سپس پیاز را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا سبک و طلایی شود.

مرحله چهارم

سپس ادویه‌ها را اضافه کرده و با پیاز تفت می‌دهیم. گوشت چرخ کرده را در این مرحله اضافه کرده و هم می‌زنیم تا گوشت سرخ شودو تغییر رنگ دهد. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با گوشت‌ها تفت می‌دهیم.

مرحله پنجم

رب گوجه که تفت داده شد و رنگ باز کرد، زعفران دم کرده و ۱ لیوان آب را به آن اضافه کرده و یک ربع می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد. یک قابلمه برداشته و کف آن را کمی روغن می‌ریزیم. سپس ته دیگ مورد نظر را کف آن ریخته کمی آب روی آن می‌ریزیم.

مرحله ششم

مخلوط برنج و عدس را لایه لایه ریخته، بین لایه‌ها دارچین می‌پاشیم تا عطر و طعم بهتری داشته باشد. درب قابلمه را بسته و می‌گذاریم تا دم بکشد و پخته شود. یک قالب تو خالی برداشته و کف آن را با کم روغن چرب می‌کنیم.

مرحله هفتم

کمی زعفران دم کرده کف آن می‌ریزیم. برنج را درون قالب می‌ریزیم و با پشت قاشق فشار می‌دهیم تا فشرده شود. سپس آن را در ظرف مناسب بر می‌گردانیم. وسط و روی آن را با مخلوط گوشت و پیاز داغ و کشمش سرخ شده تزیین می‌کنیم.