روایت قیمت نان سفره مردم از دهه ۵۰/ از گرانی تا کم‌فروشی پنهان!

تغییرات قیمت نان تنها تاثیر تورم بر این کالای اساسی نیست بلکه کیفیت آرد، وزن چانه، اندازه نان و کیفیت پخت هم تغییر کرده است.

کد خبر: ۲۱۴۷۰۶۷

۰۶ تير ۱۴۰۵

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از خبرآنلاین، نان در ایران فقط یک ماده غذایی نیست؛ بخشی از زندگی روزمره، سفره خانوار و حافظه جمعی مردم است. به همین دلیل هر تغییری در قیمت نان، خیلی زود از یک عدد اقتصادی فراتر می‌رود و به موضوعی معیشتی و حتی سیاسی تبدیل می‌شود. اگر بخواهیم روند اقتصاد خانوار ایرانی را در چند دهه گذشته مرور کنیم، یکی از روشن‌ترین نشانه‌ها همین نان است؛ کالایی که همیشه در دسترس بوده، اما قیمت آن در طول پنجاه سال گذشته، همپای تورم، تغییر ساختار یارانه‌ها، رشد هزینه تولید و تحولات اقتصادی کشور، بارها دستخوش افزایش شده است.

مرور روند قیمت نان در ایران نشان می‌دهد که این کالا هرچند در دوره‌های مختلف با حمایت‌های دولتی، قیمت‌گذاری دستوری و یارانه آرد کنترل شده، اما هیچ‌وقت از فشار تورم و افزایش هزینه‌های عمومی اقتصاد به طور کامل در امان نمانده است. به بیان ساده، نان شاید در مقایسه با بسیاری از کالاها آرام‌تر گران شده باشد، اما در مقیاس بلندمدت، جهش قیمت آن کاملاً محسوس و معنادار بوده است.

چرا قیمت نان همیشه مهم است؟

اهمیت نان از آنجا می‌آید که این کالا، پایه مصرفی بخش بزرگی از خانوارهاست. برخلاف بسیاری از اقلام که ممکن است از سبد مصرف حذف یا کم‌رنگ شوند، نان همچنان یکی از اصلی‌ترین اجزای خوراک روزانه در ایران باقی مانده است. برای همین، هر افزایش قیمت در نان، مستقیم روی هزینه‌های روزانه مردم اثر می‌گذارد؛ به‌ویژه برای دهک‌های پایین درآمدی که سهم بیشتری از مخارج خوراکی آنها به اقلام پایه اختصاص دارد.

به همین دلیل هم قیمت نان در ایران، برخلاف برخی کالاها، فقط یک مسئله صنفی یا تولیدی نیست. این قیمت به امنیت غذایی، سیاست یارانه‌ای دولت، رفاه خانوار، تورم مواد غذایی و حتی آرامش روانی جامعه گره خورده است.

نان در دهه‌های گذشته چگونه گران شد؟

اگر به پنجاه سال گذشته نگاه کنیم، روند قیمت نان در ایران یک خط صاف و یکنواخت نبوده است. در برخی دوره‌ها، افزایش قیمت‌ها تدریجی و کنترل‌شده بوده و در برخی مقاطع، جهش‌های محسوس‌تری رخ داده است. این نوسان‌ها معمولاً با چند عامل اصلی ارتباط داشته‌اند: تورم عمومی، افزایش دستمزدها، رشد هزینه انرژی، تغییر نرخ خرید گندم، قیمت آرد، هزینه حمل‌ونقل، اجاره، و سیاست‌های یارانه‌ای دولت.

در دهه‌های گذشته، دولت‌ها معمولاً تلاش کرده‌اند قیمت نان را به دلیل حساسیت اجتماعی آن، با کنترل و یارانه مهار کنند. اما از آنجا که هزینه تولید نان مدام بالا رفته، این کنترل قیمتی در بسیاری از دوره‌ها فقط باعث شده افزایش قیمت با تأخیر رخ دهد، نه اینکه به طور کامل متوقف شود.

دهه ۵۰؛ نان ارزان در اقتصاد متفاوت

در دهه ۱۳۵۰، نان در ایران کالایی بسیار ارزان‌تر از امروز بود؛ البته نه فقط به معنای عدد اسمی، بلکه در نسبت با درآمدها و قیمت سایر کالاها هم جایگاه متفاوتی داشت. ساختار اقتصادی کشور، شکل مصرف خانوار، سطح دستمزدها و نظام توزیع در آن دوره با امروز قابل مقایسه نبود. با این حال حتی در همان سال‌ها هم نان به دلیل نقش مهمش در زندگی روزمره، کالایی حساس محسوب می‌شد. از همان زمان مشخص بود که هر تغییر کوچک در قیمت این کالا، بازتاب اجتماعی قابل توجهی خواهد داشت.

دهه ۶۰؛ جنگ، کوپن و حساسیت بیشتر بر قوت مردم

در دهه ۱۳۶۰ و هم‌زمان با شرایط جنگی، اقتصاد ایران وارد دوره‌ای شد که در آن تأمین کالاهای اساسی، از جمله نان، اهمیت مضاعف پیدا کرد. در این دوره، دولت برای حفظ دسترسی عمومی به اقلام پایه، مداخله بیشتری در بازار داشت و موضوع نان بیش از پیش به مسئله‌ای مرتبط با امنیت غذایی تبدیل شد. در چنین فضایی، کنترل قیمت نان نه فقط یک سیاست اقتصادی، بلکه بخشی از سیاست اجتماعی و حمایتی به شمار می‌رفت. با وجود این، فشارهای ناشی از جنگ و محدودیت منابع، زمینه تغییرات تدریجی در هزینه‌های تولید را از بین نبرد.

دهه ۷۰؛ آغاز فشارهای تازه

با ورود به دهه ۱۳۷۰، اقتصاد ایران به تدریج با موج‌های تازه‌ای از تورم، تعدیل اقتصادی و افزایش هزینه‌های زندگی روبه‌رو شد. در این دوره، نان هم از این تحولات جدا نماند. اگرچه یارانه آرد و سیاست‌های حمایتی همچنان نقش مهمی داشتند، اما شکاف میان قیمت واقعی تولید و قیمت فروش نان بیشتر شد.در نتیجه، موضوع افزایش قیمت نان در این دهه بیش از گذشته به بحث‌های اقتصادی و اجتماعی راه پیدا کرد. از همین دوره به بعد، نان به یکی از شاخص‌های مهم برای سنجش فشار معیشتی تبدیل شد.

دهه ۸۰؛ نان در میانه تورم و یارانه

در دهه ۱۳۸۰، رشد تورم، تغییر هزینه‌های کسب‌وکار و افزایش هزینه‌های نانوایی‌ها باعث شد بحث بر سر واقعی‌سازی یا کنترل قیمت نان جدی‌تر شود. هزینه‌هایی مثل دستمزد، اجاره، انرژی، حمل‌ونقل و مواد اولیه، آرام‌آرام فشار بیشتری بر زنجیره تولید نان وارد کردند. در چنین شرایطی، حتی با وجود ادامه حمایت‌های یارانه‌ای، افزایش قیمت نان به یک روند اجتناب‌ناپذیر نزدیک شد. در واقع، دولت‌ها بین دو نگرانی همیشگی گرفتار بودند: از یک سو باید از مصرف‌کننده حمایت می‌کردند و از سوی دیگر نمی‌توانستند هزینه‌های فزاینده تولید را نادیده بگیرند.

دهه ۹۰؛ جهش هزینه‌ها و پررنگ شدن نارضایتی‌ها

دهه ۱۳۹۰ را می‌توان یکی از مهم‌ترین دوره‌ها در روند افزایش قیمت نان دانست. در این دهه، تورم مزمن، نوسانات ارزی، افزایش قیمت حامل‌های انرژی، بالا رفتن هزینه تولید و کاهش قدرت خرید خانوار، همگی به شدت بر بازار نان اثر گذاشتند. در این سال‌ها، هر بار که زمزمه افزایش قیمت نان مطرح می‌شد، واکنش عمومی هم بالا می‌گرفت؛ چون نان دیگر فقط یک قلم غذایی نبود، بلکه نشانه‌ای از فشار کلی بر سفره مردم شده بود. برای بسیاری از خانوارها، تغییر قیمت نان یعنی لمس مستقیم تورم در ابتدایی‌ترین سطح زندگی.

دهه ۱۴۰۰؛ نان در مرکز بحث معیشت

در سال‌های اخیر، مسئله قیمت نان بار دیگر به مرکز توجه افکار عمومی بازگشته است. دلیلش هم روشن است: افزایش هم‌زمان هزینه‌های عمومی زندگی باعث شده مردم نسبت به هر تغییر در قیمت کالاهای اساسی حساس‌تر شوند. در این دوره، بحث قیمت نان فقط به نرخ مصوب محدود نمانده، بلکه موضوع‌هایی مثل کیفیت نان، وزن چانه، هزینه پخت، اختلاف قیمت در مناطق مختلف و فشار بر نانوایان هم پررنگ‌تر شده است. به بیان دیگر، مسئله امروز فقط این نیست که نان گران شده؛ بلکه این است که هم مصرف‌کننده از فشار قیمت ناراضی است و هم تولیدکننده از ثابت نماندن دخل‌وخرج خود گلایه دارد.

چرا نان با وجود یارانه باز هم گران می‌شود؟

این پرسش یکی از مهم‌ترین پرسش‌های عمومی است. پاسخ کوتاه این است که یارانه می‌تواند آهنگ افزایش قیمت را کند کند، اما نمی‌تواند برای همیشه جلوی آن را بگیرد. وقتی هزینه‌های تولید نان بالا می‌رود، از قیمت گندم و آرد گرفته تا دستمزد، اجاره، برق، گاز و حمل‌ونقل، فشار در نهایت به کل زنجیره منتقل می‌شود. اگر دولت بخواهد قیمت نان را برای مدت طولانی پایین نگه دارد، باید مابه‌التفاوت آن را با پرداخت یارانه جبران کند. اما این کار هم به منابع مالی سنگین نیاز دارد و همیشه پایدار نیست. در نتیجه، در بلندمدت یا باید یارانه بیشتری پرداخت شود یا قیمت‌ها به شکل تدریجی یا دفعی تعدیل شوند.

افزایش قیمت نان چه معنایی برای خانواده‌ها دارد؟

افزایش قیمت نان برای خانوارهای پردرآمد شاید فقط یک تغییر جزئی در هزینه‌ها باشد، اما برای دهک‌های پایین، ماجرا متفاوت است. چون هرچه درآمد کمتر باشد، سهم خوراکی‌های پایه در سبد مصرف بیشتر می‌شود. بنابراین افزایش قیمت نان می‌تواند فشار معیشتی را به‌طور نامتناسب بر خانواده‌های کم‌درآمد تحمیل کند. از همین رو، قیمت نان فقط یک شاخص اقتصادی نیست؛ بلکه نشانه‌ای از وضعیت عدالت اجتماعی، حمایت از اقشار آسیب‌پذیر و توان دولت در حفظ ثبات کالاهای ضروری هم هست.

آیا نان فقط گران شده یا کوچک‌تر هم شده است؟

در سال‌های اخیر، یکی از موضوعات مهم درباره نان این بوده که تغییرات بازار فقط در قیمت اسمی دیده نمی‌شود. در برخی موارد، وزن چانه، کیفیت آرد، اندازه نان و کیفیت پخت هم تغییر کرده است. یعنی ممکن است قیمت رسمی در ظاهر ثابت بماند، اما مصرف‌کننده در عمل نانی کوچک‌تر یا بی‌کیفیت‌تر دریافت کند. این پدیده در تحلیل اقتصادی به این معناست که فشار تورم فقط از مسیر افزایش نرخ مستقیم وارد نمی‌شود، بلکه می‌تواند از مسیر کاهش کیفیت یا کم‌فروشی هم بروز پیدا کند.

روند افزایش قیمت نان در ایران طی پنجاه سال گذشته، روایتی فشرده از تحولات اقتصادی کشور است. از دهه ۵۰ تا امروز، نان همواره کالایی حساس، راهبردی و اجتماعی بوده؛ کالایی که دولت‌ها تلاش کرده‌اند با یارانه و قیمت‌گذاری آن را کنترل کنند، اما در نهایت از فشار تورم، رشد هزینه تولید و بحران‌های اقتصادی بی‌تأثیر نمانده است. نان در ایران فقط یک خوراک روزانه نیست؛ آینه‌ای از وضعیت معیشت مردم است. به همین دلیل، بررسی روند قیمت آن در نیم‌قرن گذشته، در واقع بررسی بخشی از تاریخ اقتصادی و اجتماعی زندگی ایرانیان است.