چرا متخصصان ماست یونانی را برای کاهش وزن توصیه می‌کنند؟

پژوهشگران اعلام کردند که در میان افرادی که بیشترین میزان ماست را مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب یا سکته مغزی حدود ۲۰ درصد کمتر بود.

کد خبر: ۲۱۵۹۴۴۶

۰۵ شهريور ۱۴۰۵

ماست، چه یونانی باشد و چه معمولی منبع پروتئین و کلسیم است و پیش‌تر نیز با کاهش خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی مرتبط دانسته شده است.

لون بن‌آشه، متخصص تغذیه اخیرا ماست یونانی را به‌عنوان گزینه‌ای مناسب برای کمک به کاهش وزن معرفی کرده است. ویکتوریا تیلور، متخصص تغذیه بریتانیایی و کارشناس بنیاد قلب بریتانیا نیز بر فواید آن تأکید می‌کند البته به شرطی که ماست مناسب را انتخاب کنید.

ویکتوریا تیلور که سال‌ها با «سرویس سلامت ملی بریتانیا» همکاری داشته، می‌گوید: این موضوع حتی درباره محصولاتی که چربی موجود در آنها از نوع چربی اشباع‌شده است، نیز صدق می‌کند.

{$sepehr_key_1658}

اما پشت عنوان «ماست یونانی» یا «به سبک یونانی»، محصولات مختلفی با ارزش غذایی متفاوت وجود دارند؛ محصولاتی که می‌توانند به حفظ تناسب اندام کمک کنند یا برعکس، کاهش وزن را دشوارتر کنند.

چرا ماست یونانی می‌تواند به کاهش وزن کمک کند؟

ماست یونانی از طریق گرفتن آب اضافی یا صاف کردن و آبگیری ماست تهیه می‌شود؛ به همین دلیل بافتی غلیظ‌تر دارد و نسبت به ماست معمولی پروتئین بیشتری در خود جای می‌دهد.

ویکتوریا تیلور یادآوری می‌کند: اگر به جای ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر، ۲۰۰ گرم ماست یونانی به موسلی اضافه کنید، میزان پروتئینی که دریافت می‌کنید تقریبا دو برابر می‌شود؛ یعنی از حدود ۷ گرم به ۱۴ گرم می‌رسد. این میزان بیشتر پروتئین می‌تواند باعث شود ماست یونانی احساس سیری بیشتری ایجاد کند؛ موضوعی که اگر قصد کاهش وزن دارید، مفید است.

«موسلی» یک غذای سرد در صبحانه سوئیسی است که ماده اولیه آن جو دوسر است و با شیر تهیه می‌شود.

در عمل، مصرف پروتئین بیشتر در وعده صبحانه معمولا باعث می‌شود در طول صبح کمتر احساس گرسنگی کنید و راحت‌تر بتوانید مصرف میان‌وعده‌ها و خوراکی‌های اضافی را کاهش دهید.

صبحانه موسلی با ماست کانوا/ ماست می‌تواند از قلب محافظت کند

در سال ۲۰۱۸، مطالعه‌ای که در «مجله آمریکایی فشار خون بالا» منتشر شد، افراد مبتلا به فشار خون بالا را برای چندین سال مورد بررسی قرار داد.

زنانی که بیشترین میزان ماست را مصرف می‌کردند، یعنی دست‌کم دو وعده در هفته، در مقایسه با زنانی که کمتر از یک بار در ماه ماست می‌خوردند، حدود ۳۰ درصد کمتر در معرض خطر سکته قلبی یا انفارکتوس میوکارد قرار داشتند.

پژوهشگران همچنین مشاهده کردند که در میان افرادی که بیشترین میزان ماست را مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب یا سکته مغزی حدود ۲۰ درصد کمتر بود.

همچنین خطر نیاز به بازگشایی مجدد عروق یا عمل بای‌پس قلب در این افراد ۱۶ درصد کمتر گزارش شد.

نویسندگان این مطالعه در جمع‌بندی نتایج خود نوشتند: نتایج ما شواهد مهم و جدیدی ارائه می‌کند که نشان می‌دهد ماست می‌تواند به‌تنهایی یا به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سرشار از فیبر، میوه، سبزیجات و غلات کامل، برای سلامت قلب مفید باشد.

بنیاد قلب بریتانیا بر یک نکته مهم تأکید دارد: همه ماست‌های یونانی یکسان نیستند. انواع شیرین‌شده یا محصولاتی که با عنوان «به سبک یونانی» عرضه می‌شوند و با خامه غلیظ شده‌اند، اغلب حاوی چربی‌های اشباع‌شده و قند بیشتری هستند و در مقابل، پروتئین کمتری دارند.

اگر هدف شما کاهش وزن و حفظ سلامت قلب است، بهتر است محصولی را انتخاب کنید که روی آن عبارت «بدون شکر افزوده» درج شده باشد و همچنین عبارت «۱۰۰ درصد شیر» را داشته باشد.

در حالت ایده‌آل، فهرست مواد تشکیل‌دهنده باید تنها شامل «شیر» و «کشت‌های زنده باکتریایی» باشد.

در مقابل، وجود موادی مانند خامه، طعم‌دهنده‌ها، شربت‌ها یا نشاسته‌های اصلاح‌شده می‌تواند نشانه محصولی باشد که ارزش تغذیه‌ای کمتری دارد و گاهی نیز به‌شدت فرآوری شده است.

بر اساس مطالعه فرانسوی «نوتری‌نت-سانته» که سال ۲۰۲۲ در «بریتسش مدیکال ژورنال» منتشر شد و بیش از ۱۰۳ هزار داوطلب را بررسی کرد، مصرف زیاد شیرین‌کننده‌های مصنوعی با افزایش خطر سکته قلبی، سکته مغزی و فشار خون بالا ارتباط دارد.