کباب تابه‌ای علاوه بر اینکه خوشمزه و لذیذ است، سریع و آسان آماده می‌شود و همین موضوع باعث محبوبیت بیشتر آن شده. کباب ماهیتابه‌ای بسیار سالم‌تر و خوشمزه‌تر از کباب‌هایی است که شما از بیرون تهیه می‌کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه‌ی کباب تابه‌ای

طرز تهیه کباب ماهیتابه‌ای

مرحله اول:

برای تهیه کباب تابه‌ای ابتدا یک عدد پیاز را پوست گرفته سپس بشویید. پیاز شسته شده را با دنده ریز رنده، رنده کنید.

مرحله دوم:

پیازی که رنده کرده‌اید را با کمک یک الک یا همان صافی آب پیاز را بگیرید و پیاز را در ظرف دیگر و آب پیاز را به صورت جداگانه در ظرف دیگری نگهداری کنید.

مرحله سوم:

حال گوشت چرخ کرده را در ظرف دیگری بریزید سپس پیازی که آب آن را جدا کرده‌اید را به گوشت اضافه کنید. با دست شروع به ورز دادن گوشت با پیاز کنید.

مرحله چهارم:

ادویه‌های کباب که شامل (فلفل سیاه، فلفل قرمز، سماق، زردچوبه و نمک) می‌شود را به ترکیب پیاز و گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شما می‌توانید ادویه کاری و یا هر ادویه دیگری که دوست دارید را نیز به این ترکیب اضافه کنید.

شما می‌توانید هم سماق را به مواد گوشت اضافه کنید هم در آخر روی کباب‌ها مقداری سماق بریزید. شما در این مرحله می‌توانید زعفران هم به مواد کباب اضافه کنید تا کباب شما عطر و رنگ بی نظیری به خود بگیرد.

مرحله پنجم:

هم اکنون دستکش‌های یکبار مصرف دست خود کنید و شروع به ورز دادن گوشت با مواد کنید تا گوشت حالت چسبندگی بگیرد و ته ظرف چرب شود.

مرحله ششم:

اگر برای تهیه کباب زمان داشتید روی ظرفی که گوشت را ورز داده‌اید سلفون بکشید سپس حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ بدهد و تیره‌تر و به اصلاح بیات شود.

مرحله هفتم:

پس از گذشت یک ساعت گوشت را از یخچال خارج کنید. سپس یک تابه مناسب با حجم مواد تان را انتخاب کنید و کف آن را با برس آشپزی چرب کنید. بهتر است از روغن کمتری استفاده کنید، اما اگر دوست دارید کباب شما چرب باشد می‌توانید از روغن بیشتری استفاده کنید.

مرحله هشتم:

گوشت را به صورت یکنواخت و صاف کف تابه پهن کنید. بهتر است که ضخامت گوشت در تابه به اندازه یک بند انگشت باشد.

مرحله نهم:

با کمک یک چاقو به آرامی روی سطح گوشت ضربه بزنید تا شیار‌های باریکی روی سطح گوشت ایجاد کنید.

مرحله دهم:

با کمک یک کفگیر مناسب شیار‌های صافی روی گوشت ایجاد کنید. می‌توانید به تعداد افراد برش ایجاد کنید. توجه کنید که برش‌های گوشت بسیار باریک نباشد، زیرا گوشت پس از پخت خشک می‌شود. برخی افراد در این مرحله به جای برش صاف کباب را به صورت پیتزایی برش میزنند.

مرحله یازدهم:

تابه را روی حرارت کم قرار دهید. پس از گذشت چند دقیقه درب تابه را بگذارید تا گوشت آب بیاندازد و به اصلاح گوشت بخارپز و مغز پخت شود.

مرحله دوازدهم:

پس از اینکه یک سمت کباب‌ها سرخ شد زمان آن است که گوشت‌ها را برگردانید توجه داشته باشد اگر هنگام برگرداندن در تابه آب وجود نداشت کمی آب پیاز به کف تابه اضافه کنید تا طرف دیگر کباب تان نیز بخارپز شود. در مرحله اول نیز می‌توانید با پیاز را به کباب اضافه کنید تا کمی مزه و طعم پیاز بگیرد این کاملا سلیقه‌ای می‌باشد.

مرحله سیزدهم:

زعفران دم کرده را با کمک قاشق و یا برس آشپزی روی کباب‌ها بمالید تا کمی رنگ بگیرند. شما می‌توانید زعفران را هم هنگام سرخ کردن و هم هنگام افزودن ادویه‌ها به گوشت اضافه کنید.

مرحله چهاردهم:

در تابه دیگری کره را آب کنید. شما می‌توانید برای آب کردن کره از روش بن ماری استفاده کنید. اگر از طعم کره خوشتان نمی‌آید می‌توانید از روغن مایع برای این کار استفاده کنید.

مرحله پانزدهم:

حال رب گوجه فرنگی را در کره آب شده تفت دهید تا کاملا با هم ترکیب شوند. شما می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه رنده شده نیز استفاده کنید و یا از ترکیب هردو.

مرحله شانزدهم:

مقدار کمی آب به این ترکیب اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا کاملا بوی خامی رب گرفته شود.

مرحله هفدهم:

اندکی زعفران نیز به سس تا اضافه کنید تا عطر و طعم سس بسیار دلچسب‌تر شود.

مرحله هجدهم:

آب لیمو ترش را نیز به این سس اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله نوزدهم:

نمک و فلفل سیاه را سس اضافه کرده تا این سس طعم بهتری بگیرد. از پودر سیر نیز در این مرحله میتوانید استفاده کنید.

مرحله بیستم:

گوجه هایتان را نیز به صورت حلقه‌ای برش بزنید و به سس اضافه کنید.

مرحله بیستم یکم:

سس را به همراه گوجه‌ها روی کباب‌ها بریزید.

شما به دو روش می‌توانید این غذا را تهیه کنید اول اینکه گوجه را به تنهایی روی کباب‌ها بگذارید و سس را کنار غذا سرو کنید. در روش دوم اینکه سس را به همراه گوجه به کباب اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا سس به خورد گوشت برود.

مرحله بیست و دوم:

هم اکنون فلفل‌ها را نیز با کمی روغن تفت دهید سپس روی کباب‌ها بگذارید.

مرحله بیست و سوم:

می‌توانید مقدار کمی نیز سماق روی کباب‌ها بریزید.

مرحله بیست و چهارم:

پس از اینکه سس به خورد کباب‌ها رفت و گوجه‌ها نیز پخته شدند زیر گاز را خاموش کنید.

مرحله بیست و پنجم:

شما می‌توانید این کباب لذیذ را همراه با برنج و کمی سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

نکات مهم در کباب تابه‌ای:

.سس به دلخواه است شما می‌توانید این کباب را بدون سس سرو کنید. اما سس طعم بی نظیری به این کباب می‌دهد.

.ادویه‌ها درون کباب دلخواهی می‌باشد شما می‌توانید حتی از ادویه مخصوص کباب نیز در تهیه این غذا استفاده کنید.

.افزودن ادویه‌ای مثل پودر سیر کباب را بسیار دلچسب‌تر می‌کند.

.دستور پخت کباب تابه‌ای کاملا سلیقه‌ای می‌باشد پس شما می‌توانید از مواد دیگری نیز برای تهیه کباب استفاده کنید.

.بهتر است هنگام پخت درب تابه را بگذارید تا کاملا مغز پخت شود.

.شما می‌توانید میزان سس بیشتری تهیه کنید تا کباب تابه‌ای کاملا آبکی شود.

.بهتر از حرارت تابه بسیار کم و ملایم باشد تا کباب خشک نشود.

.سماق ادویه‌ای ذائقه‌ای می‌باشد شما می‌توانید از این ادویه هنگام سرو استفاده کنید.

.چیدن فلفل سبز روی کباب‌ها نیز سلیقه‌ای می‌باشد شما می‌توانید این کار انجام ندهید.

.می‌توانید این کباب خوشمزه را همراه با سیب زمینی سرخ شده نیز سرو کنید.

.اصولا این غذا همراه با برنج سرو می‌شود.

نکات تکمیلی در مورد کباب تابه‌ای

.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه

.و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه میباشد.

.کباب تابه‌ای را می‌توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.

.توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد.