کوبیده

کباب تابه‌ای مرغ نوعی کباب تابه‌ای بسیار خوشمزه و لطیف است که از ترکیب گوشت مرغ با سسی از زرشک تهیه می‌شود. کباب یکی از غذا‌های سنتی و محبوب کشور ماست که با انواع گوشت و یا مرغ تهیه می‌شود. کباب‌ها بسیار متنوع هستند که از میان آنها می‌توان به کباب کوبیده ، شیشلیک، برگ، سلطانی، چنجه، دنده کباب، جوجه کباب و... اشاره کرد.

رئیس اتحادیه صنف رستوران‌داران و سفره‌خانه‌های سنتی شیراز با اشاره به استفاده از مواد اولیه ناسالم در غذاهای ارزان‌قیمت، پک‌های اقتصادی را خطری جدی برای سلامت عمومی دانست. وی از شهروندان خواست تا با پرهیز از خرید این غذاها، از جان خود و سلامت جامعه محافظت کنند.

ابتدا به مدت چند ساعت سویا را درون آب خیس کرده و سپس دوبار آن را به وسیله چرخ گوشت چرخ کنید تا نرم شود. سپس پیازها را با استفاده از رنده ریز، رنده کرده و درون یخچال قرار دهید.

اگر به گوشت کباب کوبیده حداقل ۴ یا ۵ ساعت استراحت ندهید، کبابتان سفت و بیات می‌شود و مزه خوبی نخواهد داشت. بعد از اینکه گوشت را خوب ورز دادید و ادویه های دلخواهتان را به آن اضافه کردید، حتما آن را حد اقل ۵ ساعت در یخچال استراحت دهید.