فلفل

بیزه، روستایی در خراسان رضوی قطب تولید فلفل ایران است.

کورکومین موجود در زردچوبه و پیپرین موجود در فلفل سیاه در کنار هم به جذب مواد مغذی شان کمک کرده و به دلیل خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و مبارزه با بیماری‌ها باعث بهبود سلامت می‌شوند.

یک حقیقت جالب درباره مطالعه مذکور این است که اثرگذاری چیلی حفاظت بر سلامت افراد، ارتباطی به نوع رژیم غذایی آن ها ندارد! به عبارت دیگر، کسی می‌تواند رژیم مدیترانه ‌ای سالمی داشته باشد و کسی دیگر کمتر به غذای سالم توجه کند، اما برای همه آن ها چیلی اثر محافظتی دارد.

فلفل ‌های چیلی (تند) به دلیل بهبود طعم و مزه بیشتر وعده‌های غذایی، محبوبیت زیادی دارند.

فلفل تند و فلفل شیرین یا فلفل ‌دلمه‌ای، محتوی فیبر و آب هستند. هر دو حاوی ویتامین C؛ و مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و ترکیبات کاروتنوئیدی هستند؛ این ترکیبات کاروتنوئیدی مواد محلول در چربی هستند که باعث ایجاد رنگ‌های مختلف از قرمز و نارنجی تیره تا سبز و بنفش و سیاه، می‌شود.

چندین مطالعه مشاهده‌ای در مقیاس بزرگ، از جمله یک مطالعه جامع انجام‌شده در روستاهای چین، ارتباط قابل‌توجهی را بین دفعات مصرف غذاهای تند و چاقی کلی نشان داده‌اند.

فلفل دلمه‌ای قرمز تقریبا ۳ برابر بیشتر از پرتقال دارای ویتامین C است. دریافت ویتامین C از طریق مواد غذایی طبیعی به شکل‌گیری کلاژن در پوست کمک می‌کند و از آسیب‌های پوستی ناشی از فعالیت رادیکال‌های آزاد در بدن هم جلوگیری خواهد کرد.

محققان همچنین خاطرنشان کردند که فعال‌سازی گیرنده‌های TRPV ۱ توسط کپسایسین از طریق افزایش مصرف انرژی و تاثیر بر چربی‌های خون، بر چاقی تاثیر می‌گذارد. بر اساس بررسی انجام شده در سال ۲۰۱۶ در تحقیقات ضد سرطان، کپسایسین موجود در غذاهای تند می‌تواند از سلول‌های ما در برابر سرطان محافظت، رشد سرطان را متوقف و با بدخیمی و متاستاز سرطان تداخل ایجاد کند.

این فلفل مملو از آنتی اکسیدان هایی است که می توانند به کاهش تورم کمک و از بروز مشکلات سلامتی در دراز مدت جلوگیری کنند.

فلفل تند ممکن است باعث مرگ نشود، اما «نفس اژدها»، تندترین فلفل جهان حتی احتمال مرگ را به همراه خواهد داشت.