دانشمندان اعلام کردند: راز لاغری به‌تازگی کشف شد!
مطالعات جدید نشان می‌دهد که مصرف غذاهای سالم و کم‌فرآوری‌شده می‌تواند وزن افراد دارای اضافه وزن را تا ۱۳ درصد در یک سال کاهش دهد، حتی زمانی که کالری مصرفی دو گروه یکسان باشد.
به گزارش اقتصادآنلاین، محققان اعلام کرده‌اند که افراد دارای اضافه وزن با پیروی از رژیم غذایی سالم به مدت یک سال قادرند حدود ۱۳ درصد از وزن خود را کاهش دهند.
در یک پژوهش علمی دقیق و کنترل شده مشخص شد افرادی که رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای «کم‌فرآوری‌شده» داشتند، دو برابر بیشتر از کسانی که غذاهای «فوق فرآوری شده» مصرف می‌کردند، وزن کم کردند؛ در حالی که میزان کالری، چربی، پروتئین و فیبر هر دو رژیم کاملاً یکسان بود. به عبارت دیگر، برای کاهش وزن باید بیشتر به نوع غذا توجه کرد.
برای بررسی تأثیر فرآوری غذا بر وزن، تیمی از محققان کالج دانشگاهی لندن (UCL) کارآزمایی بالینی‌ای طراحی کردند که در آن ۴۳ شرکت‌کننده دارای اضافه وزن به مدت هشت هفته دو رژیم غذایی متفاوت داشتند:
رژیم غذایی با حداقل فرآوری (MPF): شامل غذاهای کاملاً خانگی و تازه مانند جو دوسر با میوه تازه، سالاد مرغ و اسپاگتی بلونز خانگی.
رژیم غذایی فوق‌فرآوری‌شده (UPF): شامل غذاهای بسته‌بندی و آماده مانند غلات صبحانه، گرانولا بار، نودل فوری و لازانیای آماده.
هر دو رژیم از نظر محتوای عناصر مغذی (کالری، چربی، پروتئین، کربوهیدرات و فیبر) کاملاً مشابه بودند.
نتایج پس از هشت هفته نشان داد که گروه MPF به طور متوسط ۲ درصد از وزن بدن خود را کم کردند، در حالی که گروه UPF به طور متوسط فقط ۱ درصد کاهش وزن داشتند.
با مدل‌سازی این نتایج برای یک سال، محققان پیش‌بینی کردند رژیم غذایی سالم می‌تواند منجر به کاهش وزن ۹ تا ۱۳ درصدی شود، در حالی که این رقم برای رژیم فرآوری‌شده ۴ تا ۵ درصد خواهد بود. همچنین، رژیم غذایی سالم با کاهش بیشتر توده چربی، کاهش هوس غذایی و سطح پایین‌تر تری‌گلیسیرید همراه بود.
این مطالعه نشان می‌دهد کالری‌ها یکسان نیستند و ویژگی‌های ذاتی غذاهای فوق‌فرآوری‌شده باعث تشویق فرد به پرخوری می‌شود. این غذاها حجم کمی دارند، کالری بالایی دارند و نیاز کمتری به جویدن دارند که موجب می‌شود مغز دیرتر سیگنال سیری را دریافت کند.
جالب اینکه، شرکت‌کنندگان گروه UPF نیز کاهش وزن داشتند که نشان می‌دهد پیروی از یک راهنمای تغذیه‌ای متعادل حتی با غذاهای فرآوری‌شده می‌تواند مفید باشد و ادعاهایی که این غذاها را به طور مطلق برای کاهش وزن مضر می‌دانند را رد می‌کند.
